Speciale farina, naturalmente robusta, per grandi lievitati, arricchita con fibre e parti enzimatiche.
Miscele
Speciale farina, naturalmente robusta, per grandi lievitati, arricchita con fibre e parti enzimatiche.
Mantiene il prodotto finito umido, morbido e fragrante oltre 60 gg senza emulsionanti. Elevata stabilità: mantiene la struttura anche in casi di sovra lavorazione. Favorisce struttura fiammata.
Specifiche chimico/fisiche
Farina di GRANO tenero tipo 00, fibra di agrumi (polpa di arancia essiccata), enzimi alimentari (amilasi), succo di acerola in polvere (acerola, maltodestrina). Può contenere tracce di soia, uova, latte, semi di sesamo. Il prodotto non contiene ingredienti di origine animale.
Specifiche reologiche
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